ビタミンAで免疫力強化。 にんじんとうなぎの柳川風鍋 を作ってみました。

風邪で熱を出した時に、試してみた。

以前、免疫力強化のレシピとしてうたって、テレビで紹介したものをちょっとアレンジ。

人参のカロテノイド、ウナギのレチノールというそれぞれ植物性、動物性のビタミンAを摂取して、免疫力強化を期待するものだ。そして、卵も入っているので、栄養面では申し分ない！。

柳川鍋はドジョウを使っているが、うなぎで代用したもの。

そして、卵とうなぎで栄養満点。ごぼうには、食物繊維やイヌリンといった成分を含んでいて、さらに効用も期待できるとともに、とてもよい香りがする。ちょっとコレステロールや脂質も多いかなあと思うけど、まあ、食物繊維効果に期待しよう。また、うなぎはDHAやＥＰＡを含むので、血中コレステロールを下げるとも言われている。




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とっても、おいしい。そして簡単！。栄養満点！

---にんじんとうなぎの柳川風鍋---

【材料】2人分

• うなぎのかば焼き　1くし
• ごぼう　笹がき　1/4本 　酢水に浸して10-15分
• にんじん小1/2本　笹書き風薄切り
• だし　カップ1/2、酒　カップ1/4　、しょうゆ・みりん各大さじ１、
• ねぎ　6cm　断面を4等分する感じで縦に2方向から切れ目を入れた後、3cm長さに切る。（細ネギ5-6本を3cm幅に切ってもよい）
• 卵2個

【料理】

• ごぼうは笹がきにして、酢水に漬けて10-15分。 
• うなぎのかば焼き１くし　縦半分に切って1cm幅に切る
• ねぎ　6cm　断面を4等分する感じで縦に2方向から切れ目を入れた後、3cm長さに切る。（細ネギ5-6本を3cm幅に切ってもよい）
• にんじん1/2本　1cm幅に縦に切れ目を入れて(幅を一定に保てる)、ピラーで薄切り
• だしカップ1/2　酒カップ1/4、しょうゆ大さじ１みりん大さじ１を鍋に入れて人参とごぼうを煮る。
• にんじんが柔らかくなったらウナギ、細ネギ5-6本を3cm幅に切って入れる
• とじ卵を入れて煮る。

【感想】

• 手軽にできておいしい。
• みつばや 粉山椒があればさらにおいしいだろう。
• どんぶりにかけてもいいだろう。
• ビタミンAの量が豊富なレシピだ。
• 免疫力強化して風邪をひかないように、ということで、本当は病気になってからでなく、日頃食べたいものだろう。でも、うなぎはも卵も柔らかいので、風邪の時もＯＫ。胃腸に負担をかけないようにごぼう抜きがいいかもしれない。
• めんつゆを使うともっと簡単にできるだろう。

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