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木曜日, 5月 30, 2013

梅サワー

青梅を鹿児島でゲット。

梅酒を作るつもりだったが、梅サワーに変更。

氷砂糖330g、
黒砂糖70g、
酢900ml,
梅1kg


瓶の底に、1/3の梅を敷いて、氷砂糖、さらに1/3敷いて氷砂糖と黒砂糖、最期すべての梅をいれて、氷砂糖と黒砂糖を入れ、酢を入れる。


一月後が楽しみ。

金曜日, 5月 24, 2013

空から見る世界遺産 富士山

きれい。

やっぱいいなあ。

世界遺産登録も間近。何だか、誇らしくって、楽しみ。







木曜日, 5月 23, 2013

しょうがの甘酢漬け がり

けっこう美味しい。

ほのかなピンクがきれい。

新しょうがをスライサーで、スライス。たぶん繊維方向に切るのがいいかな。見た目には。

お酢300mlに氷砂糖100gを混ぜて温める。一度煮立たせて、その後、鍋ごと冷水につけて、冷ます。

粗熱がとれたら、新しょうがを入れる。


美味しい。

スライサーでスライスする時、繊維に直交方向に、スライスすると、しょうがの刺激を強く感じてしまう。
だから、できるだけ、繊維方向に切るのがいいと思う。でも、繊維方向に直交して切ると、時間が経てば、刺激が抜けて甘酢の味が染み、それはそれでいいと思う。

元気がでる食べ物だ。


市販の甘酢漬けは、塩分も高い。こうして、お手製でつくると、無塩で十分美味しい。





日曜日, 5月 12, 2013

バーベキューにタコスの皮でメキシカンテイストを

タコスの皮をやいてみた。

バーベキューのオプションメニューとして準備。


メキシカンテイストで、チリを添えてみれば、バーベキューの焼き物が一味違う輝きを放つ。

お手製タコスの皮。



【タコスのかわ】1人前でちょっと多いかな

薄力粉カップ1
水 カップ1
ベーキングパウダー小さじ半分
砂糖、塩、コショウ少々

これらをボールにいれて泡立て器でよくまぜる。

フライパンに油を敷いて、キッチンペーパーでふきとる。
フライパンに、おたま一杯を敷いて溶いた小麦粉を円形に薄く伸ばす。

強火で焼くと、やがてはがれてくるので、完全に剥がれたら引っくり返す。
焼き目がうっすらでやきあがり


次からは、キッチンペーパーに油を染み込ませてフライパンに塗りつける程度の油でOK。


注意点としては、
強火で。種の水の量が多いから。
だまができないようによくまぜる。

くらいかな。

タコスの皮に発酵の過程を入れるレシピもあるが、バーベキューであればこれでも結構いける。