残り物野菜

冷蔵庫の中に中途半端に残った野菜。

これらを捨てるのももったいない。なにかの料理に利用できるならばそれが良い。
チャーハン、野菜炒めなど思いつくが、レパートリーは多いに越したことはない。

＊＊スープ＊＊
【材料】
残り野菜（白菜　1cm四方に切る、たまねぎ　1CM四方に切る、にんじん　半月切り）
ベーコン　切ってほぐす
バター
スープ（水カップ2+1/2、固形スープの素1個、ローリエ1枚）
調味料（塩・胡椒）
ミネストローネスープの場合トマトケチャップ大さじ２をいれる。

【調理】
玉ねぎをバターでいためる。玉ねぎの甘味をだす。
ベーコンをくわえて炒め合わせる。
ニンジン、白菜を入れてあわせ炒める。
スープの材料を入れ煮立ったら、弱火にしてアクをとる。
蓋をずらしておいて15分煮る。（ニンジンが柔らかくなったらOK）
調味料を加えてひと煮立ち。



＊＊洋風塩漬け＊＊
【材料】
葉もの以外の野菜
大根　7-8mm幅のイチョウ切り
にんじん　5mm幅のイチョウ切り
ブロッコリー　小分け
レモン　半分の薄切り数枚
漬け汁（水カップ２、ローリエ1枚、塩大さじ1/2　、黒こしょう（粒）　小さじ１）

【調理】
野菜を耐熱ボールに入れる。
漬け汁を混ぜて火にかける。
煮立ったら耐熱ボールの野菜にかける。
皿などをしておもしをして12時間置く。