果実酒 ラ・フランス

ラ・フランスなどという洒落た名前の果実。
昨年11月に、期限間近という感じの洋ナシが結構安くで入手できたので、果実酒にしました。
そして、6ヵ月後、中の果実を引き上げて、飲み始め。中の果実は、ジャムにしました。
簡単なレポートを記します。


【評価】
果実酒　　　〇 講評：香りは梅酒には劣るけど、まあまあ。
　　　　　　　　　　　　　水割りがおいしい。
ジャム　　　 ◎ 講評：うまい！！。また実が軟らかいので作りやすい。

【材料】
焼酎・氷砂糖：ホワイトリカー（35度）：氷砂糖＝５：６：１　　（重量比）
　　　　　（タカラ焼酎：純を使いました。ちょっと値が高いけど）
ラ･フランス：へたを切り落とし、4分割。皮はそのままとしました。


【作り方】
１．保存ビンを消毒する（熱湯→乾燥）
２．ラ･フランスは、へたを切り落とし、4分割。皮はそのまま。
３．保存便にラ･フランスと氷砂糖を交互に敷き詰める。
４．焼酎を注いで、半年。（3-4ヶ月で実を引き取るといいらしい）


【ジャムの作り方】
１．果実酒から果実を引き上げる、
２．皮と芯を取り、実だけなべへ。（やわらかいので、手でちょっとつまむと皮がむけます）
３．実の入ったなべに水をいれ、30分以上煮詰める。塩と砂糖を適宜入れます。