funfiberのごはんの食物繊維の記事で、
最近、食物繊維として取り扱う物質が
増えて、「ごはん」の食物繊維が増えたという話を聞いた。
なにやら、低分子の水溶性食物繊維やレジスタントスターチと呼ばれる食物繊維が集計されるようになったらしい。
レジスタントスターチは
に詳しい。
大腸まで届くデンプンということで、血糖値を上げにくく腸内環境を整えるなどの働きがあるらしい。
www.mext.go.jp › contentPDF
という記事に食物繊維の分析法の変更に関する記事が出でいる。
専門的なページが散見される。
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