自家製クリスピーピザ

• 自家製ジェノベーゼ・ソース　を使って手作りピザを作った。

結構おいしい。

市販の、安いミックスチーズでも、なんだか高級な味がする。


クリスピータイプ。



【材料-生地】　6枚分

• 強力粉　170ｇ　ふるったもの
• 薄力粉　160ｇ　ふるったもの
• インスタントドライイースト9g
• 砂糖　1/2
• 塩　こさじ1
• オリーブオイル大さじ3
• 低脂肪乳　180g程度

上記粉ものをボールに入れてまぜ、オリーブオイルを入れて、さらに低脂肪乳　180g程度を少しずつ混ぜてこねる。何回もおって手のひらで押し付け、最後げんこつでよくこねて、まとめていく感じ。最初はだま状でやがてべとべとになるが、こね続けるとくっつかなくなる。


【材料-トッピング・・・ジェノベーゼピザ】1人前

• ピザ用ミックスチーズ・・50g　
• ジェノベーゼソース大さじ2
• えび4-6匹
• 玉ねぎ・・小1/4個　スライス

【材料-トッピング・・・アンチョビ・チーズ・ハム】1人前

• アンチョビ2-3枚　1枚を3-4等分に切る
• ハム1枚・・1-2cm各程度に切る
• 玉ねぎ・・小1/4個　スライス
• ピーマン・・スライス
• 人参・・千切り
• シメジ・・適宜
• ピザ用ミックスチーズ・・40g
• モッツァレラチーズ・・20g

【調理】

[ピザ生地の作り方]

• 「材料-生地」の粉ものをボールに混ぜ、オリーブオイルを加え、低脂肪乳を少しずつまぜて手でこねる。手にくっつくが、少しずつまとまる。最後まな板の上でもみ、げんこつで抑えながらこねるといい感じ。やがてくっつかなくなる。
• 一塊のピザ生地を、サラダオイルを塗った耐熱皿に入れて1-2回転させて表面に油を塗る。
• その耐熱皿にラップをかけ、オーブンの発酵モード40度で30分ほど保温、発酵させる。（東芝のオーブンレンジでは、角皿にのせて発酵・４０℃・２５-３０分）
• そのあと、６つのたまに分けて丸める。表面の記事を引っ張りながらなめらかな生地を出して、引っ張って伸びた記事を一か所にまとめると、1か所にへそのあるきれいな丸いたまになる。上からラップをかぶせて常温で10分寝かせる。めん棒で21cm程度の円に広げる。

[ジェノベーゼピザトッピング]

• 21cmに伸ばしたピザ生地の上に、ジェノベーゼソーストマトソースを塗りつる。
• ミックスチーズの半分を敷く
• 玉ねぎのスライスを敷く
• エビを乗せる。
• 残りのチーズをまく。
• オーブンを予熱して230度で10分焼いた。

[アンチョビー・チーズ・ハム　トッピング]

• 21cmに伸ばしたピザ生地の上に、ミックスチーズの半分を敷く。
• 玉ねぎ、ピーマンのスライス、人参の千切り、シメジを敷く
• アンチョビーとハムを全体にバランスよく敷く。
• 残りのチーズを乗せる。
• オーブンは一度焼いた余熱を持っていたので、180度で8-9分焼いた。

【結果】
東芝のオートメニュー（予熱有　２３０度　10分）　では、少し焼けすぎだった。弱めの設定がある（予熱有　２３０度　8分）ようで、それならばもう少しよかったと思われる。
2回目のピザは180度で8分はちょっと弱すぎ。200度で10分くらいだろうか？次回試してみたい。

今回は、ジェノベーゼソースが、安物チーズの味を引き立てて、おいしいピザになるということだった。