テレビで報道されていた内容だが、録画してあったのでみてみた。以下記憶に残る範囲で記載。
酒粕には以下の効用があるという。
1.腸内のコレステロールを排出する効果
2.便秘を解消する効果
この効用だけ見ると、食物繊維と同じような効果だが、その実態はレジスタントプロテインというたんぱく質由来の物質だという。番組ではセルロースなどの食物繊維に対して、脂を溶かす能力がある点を強調し、性能面の優位性を語っていた。
酒粕には他にも、ビタミンB群,アミノ酸などの栄養を含むらしい。アルブミンという成分はお肌に良いようだ。
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ネット検索の結果では、ひび・あかぎれ、のどのいたみ、やけどなど皮膚系の治療に、昔から使われていたことがうかがえる。さらに、高血圧や糖尿病にもよいという記事もでている。。
番組の中には、いくつかレシピも紹介していた。酒粕自体の酒臭さを消すために、工夫する方が食べやすい。味付けの技として以下を紹介。
- 酒かす+小麦粉+豆乳 ・・和風ホワイトソース味・・スパゲティなどにからめて
- 酒かす+油+塩 ・・チーズ味・・小麦粉、水、酢をまぜてやきあげればクラッカーに
- 酒かす+豆乳+くだものジュース ・・ヨーグルトドリンク・・レモン汁も入れてデザートに。なお、アルコールをとばしていないので、これはお酒です。
- 酒かす(200g) 水(200ml) 黒砂糖(75g) 酢(75ml)を強火で一煮立ち ・・チューニャン(中華料理で使う甘味料。中華料理に使用する。)
さらに飽きがこないように様々なレシピを試したい。
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継続が大事らしい。
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