ダイエットの味方 ラタトゥイユ（仏: Ratatouille）

野菜スープ　　すなわち　脂肪燃焼スープ　を先日話題にしたけれども、やはり、毎日似たような野菜スープだと、ちょっと・・・・・・。

でも、ダイエットには成功したい。

という時に、加えてみたいメニュー。

ラタトゥイユ　つまり　野菜のごった煮。


野菜スープとはまた違った味わいがある。とてもおいしいし、栄養バランスもいい。

油を使うが、オリーブオイル。オレイン酸がコレステロール（LDL）と戦ってくれる。

以下はテレビでやっていたものを実際に作ってみた。とってもおいしい。


【材料】
なす　2本　　1本を3つくらいに輪切りにする。
ピーマン2個を縦4つに切る　もちろんへたと種はとる。
完熟トマト　1個　せん切り
塩小さじ1/2　　白ワイン1/4カップ　砂糖小さじ1
にんにく1かけ　
オリーブオイル

【調理】

1. なす2個を筒切り（1本を３つくらい）にする。
2. オリーブ油　各大さじ4-5　にんにく小1かけ　輪切りを熱して香りがでたら、なすを炒める。
3. あぶらがなじんだら、ピーマン2個を縦4つに切り種をとったものをいれて、あわせ炒める。
4. あぶらがなじんだら、トマト1個をせん切りにして入れる。
5. 塩小さじ1/2　白ワインカップ1/4　砂糖小さじ１を入れる。
6. ふたをして、20分ほど蒸し煮する。10分くらいしたら、全体少し上下を変えるくらい。（くたーっとなるまでにる。）
7. なすは混ぜるときに形をつぶさないように注意。
8. 仕上げに白ワインビネガー（コメ酢やリンゴ酢もOK、かんきつ系のジュースも可）を加える小さじ１

【思うに】
全て体を冷やす野菜。だから夏用のラタトゥイユといえよう。とってもおいしい。

テレビでは、最初からローリエを入れていた。一味深みがでるだろう。

また、にんにくは輪切りにすると焦げやすいので、1かけをそまま丸ごと少しつぶしていれるほうがいいかもしれない。

あまりにくたーっと煮すぎるととまずくなるので、次の日に残さないで、食べきったほうがいいと思う。